10月26日は柿の日。新鮮な柿の見分けポイントは？ カキの果実
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10月26日は柿の日。
柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺は、明治時代に正岡子規が詠んだ有名な俳句。
1895(明治28)年、当時結核で闘病していた正岡子規が、10月26日に東京へ戻る途中の奈良で詠んだ俳句といわれています。
柿の言葉が入る句も多数残している、無類の柿好きでも有名な子規。この有名な句が詠まれた日にちなみ、全国果樹研究連合会により柿の日が制定されました。
柿は栄養豊富な果物で、ビタミンＣやカロテン、食物繊維が豊富。色のもとになっているのは、カロテノイドの仲間のβ-クリプトキサンチンやリコピンといった色素です。
たくさん食べたくなる果実ですが、食べ過ぎると胃腸に負担が。1日1~2個くらいまでが目安といわれます。
おいしい柿の選び方は、ヘタのカタチが美しいこと、果皮にツヤがあり色が均一で赤味のあるもの、ずっしり重みのあるものがよいとされます。
ポリ袋にいれて冷蔵庫の野菜室で保存するとよいそうですが、追熟を遅らせるには、柿のヘタを下にして、ぬれたティッシュをヘタにあてておくのも効果的なのだとか。
家庭果樹としても優秀な強い性質の植物で、昔は庭木として柿の木を配置している家も多くありましたが、近年は敷地スペースの関係もあり、地方でも減ってきた印象。
柿の実のたわわになった景色も珍しくなった現代、子規は寂しく想っているかもしれませんね。
ひとつだけ残す、木守り
収穫の終わった柿の木に、ぽつんと実がひとつだけ残っていることがあります。とり忘れではありません。わざと残した実で、木守り（きもり、きまもり）と呼ばれます。
全部とってしまうと、来年は実がならなくなる。そんな言い伝えが各地にあり、柿だけでなく柚子などにも同じ習わしがあります。冬の俳句の季語にもなっています。
来年の実りへの願い、木への礼、そして冬の鳥たちへのおすそわけ。ひとつの実に、いくつもの気持ちが込められてきました。
残した実は、冬のあいだに鳥たちがついばんでいきます。
枝先は、切り詰めない
柿の花芽は、枝の先のほうに数節ぶんつきます。春、その花芽から新しい枝が伸び、そこに実がなります。
だから、伸びた枝の先を短く切りそろえると、来年の花芽をまとめて落とすことになります。形を整えたつもりが、翌年まったく実がならない。よくある失敗です。
柿の剪定は、先を切るのではなく、枝ごと付け根から間引きます。実をつけさせたい良い枝を残し、込み合った枝や内向きの枝は根元から抜く。手を入れるのは、葉が落ちた12月から2月です。
柿の木には登らない
柿の木から落ちると3年しか生きられない、という言い伝えがあります。
脅かすための言葉ではありますが、理由ははっきりしています。柿の枝は材が硬いわりにもろく、枝の分かれ目から裂けるように折れやすいのです。見た目より、ずっと弱い。
庭の柿は、はじめから脚立で届く高さに仕立てておくのがいちばんの安全策です。若いうちに主幹の芯を止めて、木の高さを一定に保ちます。上へ伸ばさず、横に広げる。実もとりやすく、手入れも楽になります。
すでに大きくなってしまった柿の木は、無理に登らず、枝の太さと向きを見てから高さを下げていくのが安全です。
カキの基本情報
柿（カキ）：カキノキ科 / カキノキ属 原産地：日本、中国、韓国など
学名：Diospyros kaki 和名：カキノキ（柿の木）
樹高2m~5mになる落葉性樹木、果樹で、耐暑性、耐寒性の高い強い植物。収穫期は9月中旬～11月頃
よくあるご質問
去年剪定したら、今年は実がなりませんでした。
枝の先を短く切りそろえていませんか。柿の花芽は枝先につくので、先を切ると花芽ごと落ちます。枝を減らすときは、先ではなく付け根から間引いてください。
柿の実は、全部とってしまってもいいですか。
全部とってもかまいませんが、昔から木守りといって、ひとつだけ残す習わしがあります。冬の鳥たちのごちそうにもなります。
大きくなった柿の木に登ってもいいですか。
おすすめしません。柿の枝は折れやすく、分かれ目から裂けることがあります。脚立で届く範囲で作業し、高い枝は無理をせず専門の業者に相談してください。
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